স্বাস্থ্য ডেস্কঃ
অধিকাংশ বাড়িতে দুপুরের খাবার হিসেবে ভাত খাওয়া হয়। অনেক অফিসেও ভাত খাওয়ার সুবন্দোবস্ত থাকে। কেউ কেউ বাড়ি থেকেও দুপুরের খাবার হিসেবে ভাত নিয়ে যান। আবার কেউ কেউ ভাতের বদলে ‘টুকিটাকি’ কিছু খেয়ে কাটিয়ে দেন গোটা দুপুর। মধ্যাহ্নভোজে কোন ধরনের খাবার বেছে নেওয়া স্বাস্থ্যকর, যাতে ওজন থাকবে নিয়ন্ত্রণে? কোন ধরনের খাবার থেকেই-বা মিলবে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান?
সুস্থ থাকতে দুপুরের খাবারটা হতে হবে ঠিকঠাক। শর্করা, আমিষ ও স্নেহজাতীয় উপাদান থাকতে হবে এই বেলার খাবারে। আর দিনরাত মিলিয়ে যে খাবার খাওয়া হবে, তা থেকে যাতে পর্যাপ্ত ভিটামিন ও খনিজ উপাদান পাওয়া যায়, সেদিকেও খেয়াল রাখতে হবে। ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে গিয়ে দেহে কোনো পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি হতে দেওয়া যাবে না। দীর্ঘদিন ধরে দুপুরে কেবল হালকা স্ন্যাকস খাওয়া হলে দীর্ঘ মেয়াদে শরীরে নেতিবাচক প্রভাব পড়বে। স্বাস্থ্যকর দুপুরের খাবার প্রসঙ্গে এমন নানান তথ্য পাওয়া যায় পুষ্টিবিদদের কাছে।
অফিসে ভাতের ব্যবস্থা না থাকলে বাড়ি থেকেই ভাত নিয়ে যাওয়া ভালো। আর সেই ব্যবস্থাও যদি করা না যায়, তাহলে অবশ্য বিকল্প ব্যবস্থা করতে হবে। সে ক্ষেত্রে সকালে বেরোনোর আগেই ভাত খেয়ে নিতে পারেন। সকাল আর দুপুর দুই বেলাই ভাত বাদ দিয়ে রাতের ভাতে তৃপ্তি মেটাবেন, এমন ভাবনা ভুল। তাতে ওজন নিয়ন্ত্রণ করা মুশকিল হয়ে ওঠে। বরং সকালেই খেয়ে নিন ‘দুপুরের খাবার’। সে ক্ষেত্রে আপনি অফিসে নিয়ে আসতে পারেন রুটি, ডিম, সবজি আর শসা।
ধরা যাক, ব্যস্ততার জন্য অফিসে রুটিও নিয়ে আসতে পারেন না। সে ক্ষেত্রে অফিসেই এমন কিছু খাবার রাখতে পারেন, যাতে পেটও ভরবে, পুষ্টিও মিলবে। এই যেমন ‘লো ফ্যাট মিল্ক পাউডার’ আর কর্নফ্লেকস বা ওটস। খাওয়ার জন্য একটা বাটি আর চামচও রেখে দিন অফিসে। চাইলে চিড়া বা মুড়িও রাখতে পারেন দুধ দিয়ে খাওয়ার জন্য। আর আশপাশ থেকে কোনো ফলও কিনে আনতে পারেন এক ফাঁকে খেয়ে নেওয়ার জন্য। এ ছাড়া অফিসে রেখে দিতে পারেন ‘ড্রাই ফ্রুটস’, অর্থাৎ খেজুর, খোরমা, কিশমিশ, আখরোট, যেকোনো ধরনের বাদাম, প্রুনস বা কিশমিশ। সম্ভব হলে বাড়ি থেকে অন্তত একটা ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে আসা ভালো। কালেভদ্রে পাউরুটি আর কলা কিংবা উচ্চ মাত্রার আঁশসমৃদ্ধ ক্র্যাকারসও খেতে পারেন দুপুরে।
বয়স,পরিশ্রম করার ধরন এবং শারীরিক অবস্থার ওপর নির্ভর করবে খাবারের পরিমাণ। আসুন জেনে নেই ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে কীভাবে খাবেন?
১. সকালে রুটি বা মুড়ি, সঙ্গে ডিম, সবজি খেতে পারেন।
২. দুপুরে ভাত,শাকসবজি, মাছ, ডাল খেতে পারেন। এছাড়া
রাতে রুটি বা ভাত খান পরিমাণমতো।
৩. ভাতের সঙ্গে যেকোনো শাকসবজি, মাছ, ডাল, লেবু, সালাদ খান।
৪. সারা দিনের খাবারকে ৬ ভাগে ভাগ করে খেতে পারেন। বেশি খেয়ে ফেললে শারীরিক পরিশ্রম করুন।
৫. ভিটামিন সি জাতীয় ফলের রস খেতে পারেন।
তানহা আজমী
