পাহাড়ি খাবার সুস্বাদু বাঁশ কোড়ল

ফিচার ডেস্ক:

পার্বত্য চট্টগ্রামের মানুষের খুবই প্রিয় খাবার বাঁশ কোড়ল। এসব এলাকার পর্যটকদের কাছে, এমনকি ঢাকাতেও দিন দিন সবজি ও বিভিন্ন খাবারের উপকরণ হিসেবে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এটি। পর্যটকদের চাহিদার কারণে বাড়ির রান্নাঘরের গণ্ডি ছাড়িয়ে পার্বত্য চট্টগ্রামের বিভিন্ন হোটেল-রেস্টুরেন্টগুলোর মেনুতে জায়গা করে নিয়েছে বাঁশ কোড়ল।

মূলত বাঁশের গোঁড়ায় কচি নরম অংশকে বলা হয় বাঁশ কোড়ল। চাকমা ভাষায় বাঁশ কোড়লকে বলা হয় বাচ্ছুরি, মারমা ভাষায় মেহ্যাং, ত্রিপুরা ভাষায় মেওয়া।

তিন পার্বত্য জেলায় বিভিন্ন প্রজাতির বাঁশ কোড়ল পাওয়া যায়। তবে সব বাঁশের কোড়ল খাওয়া যায় না। যেগুলো খাওয়া যায় তার মধ্যে মুলি বাঁশ, ডলু বাঁশ, মিতিঙ্গ্যা বাঁশ, ফারুয়া বাঁশ, বাজ্জে বাশঁ, কালিছুরি বাঁশসহ বেশ কয়েক প্রজাতির বাঁশ কোড়ল পাওয়া যায়। তবে বিভিন্ন প্রজাতির বাঁশ কোড়লের স্বাদে ভিন্নতা রয়েছে। সবজি হিসেবে ভাজি, মাংস দিয়ে রান্নাসহ বিভিন্ন রেসিপি করে খাওয়া যায় এটি।

বর্তমানে বাঁশ কোড়ল পাহাড়িদের পাশাপাশি দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষের কাছেও জনপ্রিয় খাবারে পরিণত হয়েছে। স্থানীয় হোটেল-রেস্টুরেন্টে তো পাওয়া যায়ই, ঢাকায় পাহাড়ি রেস্টুরেন্টগুলোতেও বাঁশ কোড়লে তৈরি সুস্বাদু বিভিন্ন খাবার খেতে আসেন নানা এলাকার মানুষ।

বছরের মে মাস থেকে সেপ্টেম্বর মাসের শেষ পর্যন্ত এই বাঁশ কোড়লের ভরা মৌসুম থাকে। এ সময় পাহাড়ের হাটবাজারগুলোতে প্রচুর বাঁশ কোড়ল পাওয়া যায়। মাটি থেকে ৪-৫ ইঞ্চি গজিয়ে উঠলে এটি খাওয়ার উপযোগী হয়। বাঁশে পরিণত হওয়ার আগে স্থানীয়রা বাঁশ গাছের গোড়া থেকে কচি অংশ সংগ্রহ করে স্থানীয় বাজারে বিক্রি করতে নিয়ে আসেন।

এমআই

মাইলস্টোন ট্র্যাজেডি: এবার মৃত্যুর মিছিলে যোগ হলো জারিফ

জলোচ্ছ্বাসে প্লাবিত হতে পারে ১৫ জেলা, সমুদ্রবন্দরগুলোয় ৩ নম্বর সংকেত

শেষ পর্যন্ত নিষিদ্ধ হলেন মেসি-আলবা, মায়ামির ক্ষুব্ধ প্রতিক্রিয়া

পাকিস্তানের সঙ্গে যুদ্ধবিরতি নিয়ে যা বলল ভারত

গাজায় একদিনে নিহত ৮৯, মোট প্রাণহানি ছাড়াল ৫৯ হাজার ৬৭০

পাহাড়ি খাবার সুস্বাদু বাঁশ কোড়ল

পেঙ্গুইন ভেবে ভূল করবেন না, এরা মূলত সমুদ্রযোদ্ধা রেজরবিল

বর্ষা উপভোগ করতে ঢাকার কাছেই ডে ট্যুরের ৫ জায়গা

নাসিরের চোখে স্টারলিংক এর বাস্তবতা

রেফ্রিজারেটরে অল রাউন্ড কুলিং ফিচার থাকা জরুরী কেন?

বর্ষায় কদমের গন্ধ হারিয়ে যাচ্ছে—গ্রামবাংলা কি ভুলে যাচ্ছে ঋতুর দূতকে?